Minggu, 10 Desember 2017

Bola-Bola Tuna Berbumbu


Satu bulan sudah kami sekeluarga tinggal di Papua, tepatnya di kota Jayapura. Beginilah jika suami memiliki pekerjaan yang mengharuskan pindah tugas ke daerah tertentu setiap beberapa tahun sekali, saya dan anak-anak pun jadi ikut pindah karena menurut kami itulah yang terbaik daripada tinggal terpisah dari ayahnya anak-anak. Hikmahnya kami jadi memiliki pengalaman merasakan tinggal di tempat yang sangat berbeda dari daerah tempat tinggal kami sebelumnya yaitu kota Bogor.

Tinggal di Papua yang memiliki hasil laut yang melimpah karena dekat dengan laut, membuat kami sekeluarga lebih sering mengkonsumsi ikan laut. Selain karena ikan laut baik untuk otak anak, penghematan juga merupakan salah satu alasan kami lebih sering membeli ikan laut sebagai lauk. Harga ikan tuna sirip kuning di sini hanya dibandrol 35 ribu rupiah per ekor,  jika membeli 3 ekor penjual biasanya memberi harga 100 ribu. Murah sekali! Bayangkan saja, 1 ekor ikan beratnya sekitar  1 kg lebih. Di Bogor belum tentu saya bisa dapat ikan segar semurah itu.. Tapi di musim-musim tertentu harga ikan laut di sini pun bisa melonjak tajam, seperti saat cuaca di laut sedang tidak bagus.

Seringnya menyajikan masakan berbahan dasar ikan laut mengharuskan saya lebih kreatif dalam memasak. Membuat kreasi masakan yang berbeda setiap harinya agar suami dan terutama anak-anak tidak bosan dengan menu ikan. Jika sedang tidak punya ide saya pun sering kali berselancar di dunia maya mencari resep atau sesekali mengandalkan kliping resep yang saya miliki sejak masih di Bogor. Nah, kali ini saya memasak Bola-Bola Tuna Berbumbu. Resepnya saya peroleh dari kliping resep yang asalnya dari potongan tabloid Saji. Judul aslinya Bola-Bola Ikan Berbumbu. Berikut saya tulis ulang resepnya di sini.

Bola-Bola Tuna Berbumbu


Bahan:
300g daging ikan tuna giling
2 lembar daun jeruk
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan
2 sendok makan minyak utk menumis
Minyak utk menggoreng.

Bumbu Halus:
1 buah cabai merah besar (saya tdk pakai)
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1cm kunyit, dibakar
1 buah tomat, dibuang bijinya
3 butir kemiri, disangrai

Bahan Pencelup, Aduk Rata:
125g tepung terigu protein sedang
25g maizena
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh baking powder
175ml air

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, masukkan batang serai, daun jeruk dan daun salam sampai harum. Sisihkan. Dinginkan.
2. Aduk rata daging ikan tuna,  gula dan bumbu tumis. Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat.
3. Celupkan ke dalam bahan pencelup.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. Angkat, tiriskan.

 Selamat mencoba! 😊